Marie-Thérèse et Jean Orliac et leurs enfants (Marie, François, Yves et Martin) cultivent deux vignobles : le vignoble de l’Hortus, dans la combe de Fambétou, sur des terres abandonnées des pentes d’éboulis, et le Clos Prieur, plus petit, au pied du plateau du Larzac. Ils sont regroupés sous l’appellation « Vignoble Orliac » qui comprend dans son ensemble 60 hectares de rangées de vignes perchées sur les hauteurs de l’arrière-pays montpelliérain.

Le Domaine de l’Hortus produit des vins des trois couleurs blanc, rouge et rosé, avec ses vins de propriété d’une part (Domaine de l’Hortus), mais également ses vins soigneusement sélectionnés chez des vignerons voisins (Bergerie de l’Hortus).